.Comunidade.
Novo conceito de negócio
David Hertz é chef de cozinha (formou-se em 2002) e professor de gastronomia na faculdade Anhembi-Morumbi. Já morou na Tailândia, na Índia, e cozinha há muito tempo. Paralelamente a tantas atividades, ele montou um projeto social na favela do Jaguaré, o Cozinha Cidadã, e depois resolveu montar um negócio social, que basicamente é um negócio que gera resultado financeiro, mas todo esse resultado é reinvestido na organização ou na atividade social. Assim, em 2005, nasceu a Gastromotiva, pioneira dessa atividade no Brasil.
“A Gastromotiva capacita jovens de baixa renda para o mercado de trabalho e também para o empreendedorismo. Atuamos na área social e na geração de renda. Todas as atividades comerciais são desenvolvidas para dar suporte, apoio técnico e financeiro para a área social”, explica David. Na prática, funciona assim: o bufê escola atende empresas e pessoas físicas em eventos. O dinheiro que “sobra” de um evento é reinvestido em formação de pessoas para o mercado de trabalho ou, mais do que isso, ele procura parceiros para apoiar as atividades empreendedoras que esses jovens querem fazer.
“Hoje, temos 12 projetos de jovens que estiveram conosco. Um deles quer montar um bistrô cultural dentro da favela do Jaguaré; outro, uma massaria italiana ao lado da favela da Ceagesp, para as mulheres da comunidade terem onde trabalhar. A Gastromotiva foi criada para dar suporte e apoio para esses jovens que não têm acesso ao Sebrae. As pessoas que trabalham aqui querem de fato contribuir para uma transformação”, diz o chef.
A Gastromotiva tem parceiros como a Reebok, Banco JP Morgan, Sesc, Senac, Camicado, Instituto Papel Solidário – muitos fazem eventos com ela, que oferece opções de cardápio para café da manhã, brunch, jantar, coquetel, tanto para pequenos grupos como para feiras e eventos corporativos.
O curso profissionalizante em cozinha tem 480 horas, com duração de seis meses, realizado dentro da faculdade Anhembi-Morumbi, e lecionado por chefs e professores da própria faculdade e por ex-aprendizes: “Recebemos jovens de toda cidade e depois encaminhamos para o mercado de trabalho”, informa David. Em três anos já se formaram 66 alunos e este ano serão mais 60, patrocinados principalmente pelo JP Morgan.
Gastromotiva
Rua Aurélia, 1.785 A, Vila Romana
Telefone 2924-0300
www.gastromotiva.org
